“看到這豆瓣醬的時候,想到的是土家燒餅,
曾經風靡一時,大街小巷,隨處可見,然後不知所終。。。
尋了一圈,土家燒餅好像大多需要肉餡,
懶得費事,轉而遇見醬香餅,
尋一個食材現成,做法簡單的醬香餅操練起來,
還真是不錯。。。”
1、麵糰:普通麵粉100克,80度熱水30克,溫水40克,油酥適量醬料:蔥蒜末適量,豆瓣醬兩勺,番茄沙司兩勺,蠔油兩勺,白糖一勺,裝飾:蔥花適量,熟白芝麻適量。
2、麵粉先加入30克熱水,攪拌均勻。
3、緊接著加入溫水揉成麵糰。
4、抹油,蓋好保鮮膜放一旁備用。
5、鍋燒熱,加適量油,放入加入蔥蒜末爆香。
6、加入兩勺豆瓣醬。
7、兩勺蠔油。
8、兩勺番茄沙司。
9、加一勺白糖,適量水攪拌均勻。
10、炒好後,出鍋晾涼。
11、醒好的麵糰平均分成2等份。蓋好保鮮膜防止風乾。
12、案臺上抹油,取一份麵糰擀開,抹油酥。
13、捲起來。
14、成長條。
15、從一端捲起,盤好。
16、介面塞下面。
17、再次擀開。
18、電餅鐺上下火預熱。
19、放入餅皮。
20、底面熟透後翻面。
21、抹醬,再撒蔥花和熟白芝麻,蓋上蓋子,繼續煎烙。
22、底部烙出焦色,出鍋。
23、切成小塊,放至溫熱食用。
如果麵糰比較黏手,可以在手上抹油。
醬料根據個人口味調整,醬比較鹹,可以不用放鹽。
電餅鐺可以用平底鍋代替。