牛肉蒸餃 怎麼做|牛肉蒸餃 的做法

“週末白天一直下著大雨，不願出門，呆著家裡做啥呢？侄女好久沒吃餃子了，包餃子吃吧。因為不擅長麵食，做頓餃子要花很長時間，平時上下班沒有多餘的時間，難得有大塊時間，正好做餃子吃，滿足一下全家人的願望吧。

今天不是普通的餃子，準備做蒸餃吃。蒸餃子，我們都知道要燙麵，也就是要滾燙的開水將麵粉燙熟，加入開水時先用筷子攪成絮狀，稍微涼點後用手和成光滑的麵糰，再放在一邊餳好。

餡料是全家人都愛的牛肉餡，牛肉的營養價值比豬肉要高出許多，而且味道更加鮮美，但牛肉餡餃子怎麼調餡是個讓人煩惱的問題。如何能做的好呢？花椒水不可少，將開水衝入放入花椒、辣椒和香葉的碗中，泡上半個小時以上，涼透方可使用。在牛肉餡中加入鹽、料酒等常用的調味料，再一點點加入花椒水順著一個方向攪拌上勁，最後搭配些洋蔥末，一起攪拌均勻即可。

將包好的牛肉餃子整齊的碼入刷了油的蒸屜中，大火蒸上十分鐘。時間到了餃子要出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，咬上一口，牛肉餡香而不膩，油少汁多，口感鮮嫩，千萬不要太猴急了，小心被流出來的湯汁燙到喲。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉蒸餃 的做法步驟

• 1、麵粉中加入開水和麵；

• 2、用筷子將麵粉和成疙瘩狀；

• 3、再用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳上30分鐘；

• 4、花椒、辣椒和香葉用開水沖泡，放涼備用；

• 5、牛肉餡中放入鹽、料酒，

• 6、加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入，慢慢地加；

• 7、團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入裡面順著同一方向攪拌，攪拌均勻後備用；

• 8、餳好的麵糰後擀成長條後切成相同的大小的劑子；

• 9、擀成圓片後包入牛肉餡料；

• 10、擀成圓片後包入牛肉餡料；

• 11、將餃子包好；

• 12、將餃子包好；

• 13、整齊的放入刷了油的蒸屜上；

• 14、整齊的放入刷了油的蒸屜上；

• 15、大火蒸上十分鐘；

• 16、大火蒸上十分鐘；

• 17、熱騰騰的快動口吃了。

• 18、

小竅門

1.蒸餃一定是要燙麵，也就是用開水和麵，先用筷子攪拌，稍微涼點用手和成光滑的麵糰後放在一邊餳上三十分鐘；
2.牛肉餡裡放入一定要放花椒水打入，不要一次加入，邊加花椒水邊攪拌，花椒水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩；洋蔥末與牛肉是最佳拍檔，一定要加入點；
3.蒸餃子時將蒸屜刷層油，方便取出；大火蒸上十分鐘。