蝦仁牛肉餃怎麼做|蝦仁牛肉餃的做法

“鮮嫩的牛肉加上脆脆的蝦仁，好吃看得見。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁牛肉餃的做法步驟

• 1、先做花椒水：花椒加水煮開，關火燜一會兒出味兒。

• 2、鮮牛肉洗淨血水，去筋膜，剁的碎碎的。

• 3、洋蔥切碎。

• 4、鍋放比平時稍多些的花生油，（肉餡較瘦）放入洋蔥丁炒香，再放甜麵醬炒香。盛出備用。

• 5、花椒濾除，只留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收後再下一次，然後放上適量的薑末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用。

• 6、處理蝦仁：蝦放入鹽油幹澱粉抓勻，沖洗乾淨。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、幹澱粉醃上。

• 7、麵粉加適量水，和成光滑麵糰，醒著備用。

• 8、擀皮兒。

• 9、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個蝦仁包餃子。

• 10、包好的餃子。水燒開下鍋煮熟。

小竅門

這樣的方法處理蝦仁，蝦仁很脆。