牛腩肉。用牛腩肉包的牛肉蒸餃吃起來鮮嫩可口,而且肉餡裡面沒有筋,餡料裡面可以加入胡蘿蔔,白蘿蔔,大蔥等材料,調味料最好是掌握好比例,弄得太鹹或是放入過多的花膠等材料會影響口感,一次不要做的太多,吃不了剩下來的在二次吃的時候味道會發生變化。