蕎麵牛肉蒸餃怎麼做|蕎麵牛肉蒸餃的做法

“本想做蕎麵驢肉蒸餃，沒找到深圳賣驢肉的地方，就改牛肉了”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕎麵牛肉蒸餃的做法步驟

• 1、2碗蕎麥麵+1碗高筋白麵混合，1/3混合面用冷水和麵，2/3混合面用80度以上熱水和麵。

• 2、冷熱水和好的面混合，一起揉成平滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘

• 3、牛肉選擇有肥有瘦，並去掉筋皮和筋膜。豬肉選擇有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感發柴，所以加豬肉

• 4、肉類改刀後扔入料理機，打成肉餡

• 5、洋蔥一個，切橘子瓣形後，扔入料理機打碎

• 6、除八角，花椒，色拉油外，所有餡料和調料入盆

• 7、熱鍋冷油放入八角花椒，爆出香味後關火，去掉八角花椒，油澆到加了調料的餡上

• 8、順時針一個方向攪拌餡料，拌勻備用

• 9、醒好的面，切成劑子，擀成餃子皮，加入餡料，包成餃子

• 10、蒸鍋加水，水開後放入餃子，大火蒸15-20分鐘（視餃子大小而定，我懶，餃子個比較大，蒸20分鐘）

• 11、二十分鐘後關火，餃子出鍋盛盤，開吃！

小竅門

燙麵+冷水和麵的餃子皮比較Q，如果懶，可以直接40度以上水和麵