“今天是農曆二十三,小年。包了牛肉大蘿蔔蒸餃。這個紅皮大蘿蔔是老爸入秋後買了埋在土裡,上凍前又拿出,放陰涼處,現在吃起來也挺脆。
在民間,小年是一個重要的民俗節日,過小年又稱祭灶節,過小年吃什麼也是很講究的。
吃餃子
祭灶節,民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎麵。晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年七年級一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時,不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺上邊的牆上,供奉灶王爺的尊像,在像的兩邊貼幅對聯:“上天言好事,下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明,由它來主宰一家興衰禍福,由於四季常住灶間,察看一家人的活動,自然成為“一家之主”。”
1、準備食材
2、用開水和麵,醒發30分鐘
3、牛肉切碎後,加入生抽、蠔油、料酒、包子餃子料、鹽、香油、植物油攪拌均勻,再分次加入水,攪拌,再加入用插板插碎的蘿蔔絲
4、充分拌勻
5、面揉勻揪劑子擀成皮
6、包成餃子
7、放入抹了油的蒸簾上
8、水開後十八分鐘關火
9、裝盤