1、麵粉加溫水和成稍硬一點的麵糰,餳面20分鐘以上
2、牛肉、豬肉洗淨控水
3、剁成肉餡
4、肉餡里加生抽、鹽、蠔油、十三香、熟豆油
5、順一個方向攪拌均勻
6、紅蘿蔔洗淨,用擦板擦成粗絲,加點鹽醃一會
7、醃出水的蘿蔔絲攥幹,粗略剁一剁,不用剁的很碎
8、把蘿蔔和蔥薑末加到肉餡裡
9、攪勻即成餡料
10、餳好的面搓長條,再分成段
11、按扁成一個個小劑子
12、擀成餃子皮
13、包入餡料捏成餃子形狀
14、碼放在抹了油的蒸簾上,大火上汽後整15分鐘即可
15、成品
16、成品,香而不膩
1.蒸餃用的麵糰要比水餃的硬,麵糰軟了蒸時餃子會軟趴趴的不成型。
2.為了吃起來口感柔軟可以用部分燙麵團,宜少不宜多,燙麵太多,麵粉就失去筋性了
3.牛肉做餡最好摻一些豬肉增加口感,只用牛肉會發柴,不夠好吃
4.我包的蒸餃比較大,大概有一般水餃的2倍大。若是包的餃子比較小,可適當縮短蒸制時間