媽祖面怎麼做|媽祖面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

媽祖面的做法步驟

• 1、首先把新炸的花生油放進熱鍋中，用文火先把花生仁慢慢炸至色澤紅潤脆熟後撈出，直接附上鹽巴精末於其上
• 2、在熱鍋中放上花生油，將淘淨的幹紫菜扯成絲狀後，並排置於油鍋中烤去水分，直至清脆後剷出置放一邊備用
• 3、再將五花肉放進鍋中煎熟後，留置待用
• 4、然後將去殼後的整個雞或鴨蛋汁放於鍋底，加以文火燒之，用鍋鏟往四周撥其蛋黃，形成圓形的蛋黃餅，待熟出鍋後，用刀切成條塊放於一邊備用
• 5、完成以上幾道工序後，媽祖壽麵的製作便進入煎湯和麵的最後過程。在煎湯的製作中，先將香菇、黃花菜、油炸豆腐條等混合於湯中燒開，輔上青菜、蒜、蔥、精鹽、味精、醬油等調味適中後勺出，即成湯（湯汁濃一點比較好)
• 6、煮開一鍋水，放入麵條，待面煮熟後，撈起放入鋪有青菜的碗中，接著淋上燒好的湯汁，最後鋪上雞蛋片，撒上紫菜和花生米，趁熱吃咯

小竅門

湯汁稠一點比較好