“每次吃到媽媽做的羊肉燴麵就覺得很好吃,想著要記錄下來,但一直都比較懶,也沒有隨手拍照的習慣,就一直拖著。最近用了美圖秀秀,發現修改圖片很方便,開始有了用照片記錄生活的想法。今天媽媽又做燴麵了,我飛奔著過去,記錄下了過程。。。。。。”
1、普通麵粉加水、鹽、鹼揉成麵糰,揉好放置一段時間,分成小麵糰,擀成長條形,表面抹油放置在一旁備用。生羊肉加水高壓鍋燉熟,不需加什麼料,燉過後保留肉湯
2、按份下面(一人量)。鍋中加水,並加2勺羊肉湯。加入木耳、切絲的海帶、粉條
3、攪拌,等待水滾
4、拉麵。取一片面慢慢拉成長的、寬的形狀
5、每一條寬面再分為2或3小條
6、拉過的面入鍋,煮熟
7、等待面煮熟的過程中,羊肉切塊、香菜切碎(香菜沒有拍照)
8、用大點的碗放鹽、味精。然後倒入煮熟的面,加入羊肉、香菜,還可以再倒些小磨香油
9、喜歡辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是媽媽買的整個的紅辣椒,磨碎,倒入燒熱的油製成的。羊肉燴麵配這種簡單的辣椒很好吃。
1、整個過程,放的調料很少,保留了原始的肉香、面香,喜歡的朋友可以試一下。2、配第11步驟中的簡單的辣椒,即有辣味提升口感,同時使羊肉燴麵原始的香味得以保留。