“雪菜黃魚面是我們上海人最愛的一碗帶有魚肉的麵點,我喜歡酸菜,所以用酸菜代替了雪菜,湯是鮮辣的,撒了白胡椒,是能放心兜底喝湯的,黃魚一點也不腥氣,不出家門也能享受美味無比的麵點,趕緊試試吧。”
1、準備麵條,酸菜,黃魚處理乾淨
2、準備調料
3、先用刀沿著魚骨把魚肉剔下
4、鍋內倒油
5、油溫7分熱先把魚肉煎至微黃撈起
6、再把魚骨煎出香味後下入生薑片和小蔥煎出香味
7、倒入料酒
8、加入開水後把酸菜倒入後蓋上轉小火煮出鮮味
9、之後嘗試味道後再加鹽調味
10、加入白胡椒粉調味後熄火
11、另起鍋水開後加入麵條
12、煮熟後撈起放入碗中
13、再把黃魚湯頭加入,撒上蔥花即可享用
1.不同的酸菜,鹹淡也不同,加鹽的時候先要嘗試味道
2.各家的口味不同,請按照自家的口味調整味道