“祖傳的，誰吃誰知道，一般人我不告訴他。”
1、將毛豆洗淨，搓去豆衣，泡清水備用。
2、豬瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥薑絲蔥末，料酒，醃製10分鐘左右。
3、豆乾洗淨，切成丁狀，泡水備用。
4、豆乾丁的大小如圖。
5、鍋燒熱，放入適量植物油，蔥薑蒜爆香。
6、倒入醃製好的瘦肉丁，小火炒5分鐘左右，變色後加一點點醬油。
7、倒入浸泡好的毛豆，炒均勻，中火5分鐘左右，加入適量清水。
8、淹沒毛豆為宜，蓋上鍋，燜煮5~10分鐘。
9、至水將幹未乾，開啟鍋蓋，翻炒均勻。
10、將浸泡的豆乾入鍋，翻炒均勻3分鐘。
11、放三勺左右豆瓣醬，翻炒均勻，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右。
12、到水將幹未乾，開啟鍋，翻炒一下，加入少許鹽和蠔油調味，切忌過鹹，出鍋。大功告成。
這道菜最好有一點鹹，但豆瓣醬本身就是醃製的，所以在放鹽時切忌不要過鹹（不要太淡就好）
千里飄香谷
