媽媽做的手擀麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將食用鹼放到碗裡，用清水化開，調成鹼水，取適量麵粉放入盆中，用做好的鹼水調面，揉成光滑的麵糰，這時的麵糰帶有一點兒黃綠色，醒一會兒最好

2. 將麵糰放到案板上揉搓幾分鐘後，用擀麵杖擀成一個圓形麵糰（這個時候還很厚呢）後，在麵糰上面均勻的撒上玉米澱粉

3. 將擀麵杖放置在麵糰的一邊，以擀麵杖為軸心，將麵糰捲到擀麵杖上後，開始擀麵皮，將雙手按壓在麵糰上，來回一點一點的收著擀

4. 要重複步驟2和3很多次哦，直到將麵糰擀薄，再在麵皮上均勻撒上玉米澱粉

5. 用摺扇子的方法，把面片一層層的疊起來，這是摺好以後的樣子

6. 然後切成粗細均勻的麵條

7. 這是切好以後的樣子。將麵條從最上面那層歸攏在一起然後抖散，晾到案板上，就可以了

烹飪技巧

自己手工製作麵條的麵糰要稍稍硬一點兒，每次擀薄一點兒後要攤開撒上玉面澱粉，這樣麵皮就不會粘連在一起最好使用玉面澱粉，這樣麵皮不會粘連，而且麵條比較滑爽