貴州、四川。苦蕎米吃起來口感比較苦,是一種粗糧食物,而且苦蕎米分為黃苦蕎米和黑苦蕎米,生長的環境也比較惡劣,苦蕎米適合生長在高海拔的地區,在製作苦蕎米的時候也要控制好火候,火候太大,做出來苦蕎米會變更加苦,火候太小,苦蕎米吃起來會比較生硬。