鴨肉燉香菇土豆怎麼做|鴨肉燉香菇土豆的做法

“鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高，容易被人體吸收，鴨肉性涼，夏天吃不易上火”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨肉燉香菇土豆的做法步驟

• 1、鴨肉切塊備用

• 2、所有的調味料都備好

• 3、土豆去皮，香菇用水泡發

• 4、先把鴨肉過水焯一下，去除裡邊的血水和髒東西，一定要涼水下鍋，開鍋煮一會撈出

• 5、鍋裡放油，然後放入白砂糖開始炒糖色

• 6、小火然後用鏟子慢慢攪動，白糖開始焦化，如圖鏟子裡糖的顏色，再繼續熬

• 7、熬到白糖變色，開始冒煙，冒泡就好了，不要熬過了，不然會發苦

• 8、倒入焯好的鴨肉，開大火，快速的翻炒，使之均勻的上色

• 9、倒入所有的調味料繼續翻炒，再加點生抽和老抽進去

• 10、倒入溫水，末過鴨肉即可，蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開之後轉中火慢慢燉

• 11、土豆切成滾刀塊，泡好的香菇洗乾淨

• 12、大概燉到一個小時的時候，倒入土豆塊和香菇，加鹽繼續燉

• 13、一共燉一個半小時左右，鴨肉熟爛入味，湯汁收的差不多的時候，就可以了

• 14、好香的鴨肉燉香菇土豆

小竅門

1、鴨肉要先過水焯一下，去除裡邊的血水和血沫
2、炒糖色的時候，把油倒進鍋裡之後就把白糖放進去，然後開最小火用鏟子慢慢的攪動，使糖慢慢的融化，最後焦化，開始冒煙和冒泡的時候就炒好了，這個時候要趕快把肉倒進去，開大火快速的翻炒肉塊，使之均勻的上色