“打滷麵是北方家庭經常吃的一種主食。打滷麵的做法多種多樣,滷的做法也非常多,清滷、混滷都有,不過在北方還是傾向於勾了芡的混滷。勁道的手擀麵配上鮮美的滷,再來上即可大蒜,那絕對是一種享受。”
1、黃花菜泡軟洗淨切段。
2、雞肉切成絲。
3、木耳泡軟洗淨切成絲。
4、黃瓜洗淨切片。
5、熱鍋下油,放入雞肉絲。
6、翻炒至變色。
7、加入黃花菜、木耳和黃瓜翻炒至斷生。
8、加入適量清水大火燒開。
9、蓋蓋轉小火煮10分鐘。
10、將適量水澱粉倒入鍋中。
11、炒勻再煮30秒關火即可。
12、手擀麵入鍋中煮熟。
13、將做好的滷澆到麵條上面,一碗美味的打滷麵就做好了。
最好是手擀麵,沒有可用掛麵代替。
滷要做的適量鹹一些。