關於自制臨川菜梗的知識

“對於臨川人來說，如果飯菜無處不在，那菜梗就是無可替代，菜梗往往配以糖、辣椒、大蒜等辛辣佐料醃製而成，具有辣中有鹹，鹹中帶甜的特色風味，味道是又爽又過癮!又是一年收穫芥菜的季節，美味做...

“秋去冬來，一年一度的忙碌又開始了。每年我都要灌製香腸。因為要貼秋膘、要過冬。趁著新鮮的子姜上市、新鮮的花椒，趁著冬藏，我就樂了不顛顛地灌起了香腸。”食材明細主料肥搭瘦豬肉（5斤）...

“小時侯,媽媽用自制的地瓜澱粉做的涼粉,讓我久久難忘.去超市發現了雜糧澱粉(土豆.地瓜.玉米),讓我也想嘗試一下,沒想到超級成功,嚐到了小時侯的味道....”食材明細主料雜糧澱粉（50克）輔...

食材明細主料辣椒麵（100克）輔料紫草（5克）配料色拉油（2斤）中辣（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）自制紅油的做法步驟1、辣椒麵放入鍋中。2、另起鍋倒入份量中的1斤色拉油，燒到7成（手心朝下，放在油鍋...

食材明細主料純牛奶（適量）輔料川秀菌粉（適量）酸甜（口味）技巧（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制川秀菌酸奶的做法步驟1、酸奶機消毒備用2、準備1000毫升純牛奶3、容器內加入少量純牛奶後倒入菌粉充...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘說起白菜梗，大家肯定不愛吃，我以前就不愛吃菜梗，每次專挑菜葉子吃。但是今天介紹的這道剁椒白菜梗用的是娃娃菜。娃娃菜...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘大家都知道,在我們常吃的一些普通的食材中有一些被譽為是藥用價值很高的蔬菜之王,而香菜就是其中的一種,香菜味道香...

“西式的牛排吃得多了，那天想吃點不一樣的，看看冰箱裡就只有洋蔥和青椒了，轉念一想，自己將就有的食材做個牛排試試，結果別說，味道還真是不一樣！不信，你也試試，特別簡單！”食材明細主料牛排（西冷、...

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘主料白菜梗：220肉：100輔料紅辣椒：適量大蒜：適量豆鼓：適量具體步驟1.白菜梗切絲2.紅辣椒，大蒜切絲，肉切絲備用3.鍋放油燒熱，倒紅...

食材明細主料大米（適量）糯米（適量）花椒（適量）八角（2個）輔料幹辣椒（適量）麻香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制川味蒸肉米粉的做法步驟1、準備適量的大米和糯米（大米糯米的比例2:1）2、準備兩個八角...

“春節快臨近了，自己就喜愛在家搗鼓春的美食。今日，我開始製作川味麻辣香腸，自己製作乾淨、衛生……”食材明細主料豬腿肉（3斤）辣椒麵（6兩）花椒粉（3兩）胡椒粉（2克）食鹽（3克）白糖（4克）薑末（適量）白酒（20克...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘自制燉乾紅薯梗，紅薯梗事先先用溫水浸泡一下，待肉快熟的時候再把紅薯梗放進鍋裡和肉一起飩，我們這邊紅薯的產量相對比較...

食材明細主料空心菜梗（適量）輔料豆瓣醬（適量）蒜（適量）豆豉（適量）醬香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）空心菜梗的做法步驟1、準備空心菜梗（洗淨後，瀝乾水，切的時候先用刀輕拍扁空心菜梗，方便入味）、蒜...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料木耳：50胡蘿蔔：50油菜：50油豆腐：100凍豆腐：100腐竹：50香菇：50白豆腐：100豆腐皮：100金針菇：50筍：50輔料油：適量鹽：適量具體步驟1.白...

““魚眼睛”應該是四川每個家庭都會的一道下飯菜吧。總之我們這邊是很風靡啦，不過大多都叫什麼炒鹹菜.以前以為大家都這麼叫呢，難道是我家發明的名字*^?^*。夏天超級下飯菜，炎炎夏日一碗...

準備時間:無　　　　烹飪時間:11分鐘主料白蘿蔔：適量胡蘿蔔：適量圓白菜：適量泡椒：適量輔料鹽糖：適量大料：適量具體步驟1.白蘿蔔胡蘿蔔去皮切片2.圓白菜洗淨晾乾備用...

將空心菜梗清洗乾淨，切成小段，放入盆中，新增陳醋、生抽、白糖、麻油、香菜末、蒜末等佐料，攪拌後即可。喜歡吃辣口的空心菜梗，也可以新增適量的辣椒油和小米辣。空心菜梗做法多樣，既可以醃著...

“大魚大肉，很容易就讓人油膩不思飲食，這時候，還需要配以開胃小菜。當然最好是自制的。本地產的這種小兒菜，經過加工，做成小鹹菜，開胃口，還脆脆的，非常好吃。”食材明細主料兒菜（300克）輔料食鹽（8...

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘主料蘿蔔：適量鹽：適量生薑，：適量紅小辣椒：估計到放輔料具體步驟1.紅蘿蔔，皮紅心白。2.待表面水份晾乾。3.放入玻璃罈子裡。4....

食材明細主料豬肉（一公斤）輔料桔皮（適量）配料鹽（適量）花椒（適量）八角（適量）白酒（適量）其他（口味）醃（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制四川臘肉的做法步驟1、先將買來的豬肉用白酒沖洗一下，摸勻2、鍋裡放入鹽，花...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘四川泡菜魚是一道特別簡單易學的菜餚，吃起來不僅營養豐富，而且還特別的美味可口。泡菜的清香和草魚的香味得到了完美的...

花菜大家都吃過，花菜當中含有非常多的花青素，同時含有維生素和各種礦物質元素，營養非常豐富。那麼很多小夥伴都喜歡吃花菜上面的花朵，而對於花菜的梗來卻不喜歡吃，其實用花菜梗醃製一下也是...

食材明細主料枇杷（2公斤）輔料川貝（4克）冰糖（300克）酸甜（口味）煮（工藝）數小時（耗時）普通（難度）自制川貝枇杷膏的做法步驟1、備好枇杷。2、將枇杷剝皮去核用水洗乾淨。瀝乾水分。3、然後放入料理機打成...

“特別喜歡川菜，香、辣、麻，超級下飯。現在不是很喜歡在外面用餐，除非特別的情況才出去。很久很久沒有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其實，冒菜、串串香、麻辣燙、他們的做法差不多相同...

“泡菜是四川飲食中獨特的一門，有文字記載的製作歷史就有1500多年。四川泡菜口味鹹酸，開胃健脾，魚香肉絲、酸蘿蔔老鴨湯、酸菜粉絲湯、酸菜魚、肉末炒豇豆等經典菜式，都是以其為原、輔材料...