老北京肉片打滷麵怎麼做|老北京肉片打滷麵的做法

“我們家是老北京人，最愛的吃麵條，也更愛這打滷麵。
每次家裡有人過生日，都是來父母親家，吃老爸老媽做的打滷麵。
現在父母們都老了，這個工作由我接班了。
這打滷麵融合了五花肉、香菇、黃花、木耳的濃香，讓你吃到意猶未盡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京肉片打滷麵的做法步驟

• 1、將黃花、木耳、香菇提前水發；

• 2、將黃花切段；

• 3、提前將五花肉煮至八成熟；

• 4、炒鍋內倒油，放入蔥花、大料炒香；

• 5、放入黃花、木耳翻炒；

• 6、倒入高湯（或熱水），再放入黃花、五花肉片，煮5至10分鐘；

• 7、淋入水澱粉，貼著鍋邊慢慢淋入；

• 8、待冒小泡時再淋入蛋液，調味，再淋上香油即可。

• 9、面盆內放入麵粉，加入少許鹽，一點點加入水，和成較硬的麵糰，醒1個小時；

• 10、將醒好的麵糰切成2塊，用擀麵棍擀成厚片；

• 11、將面片如麵條機壓片，再壓麵條；

• 12、將壓好的麵條鋪在蓋簾上，撒上少許乾粉防止粘連；

• 13、煮鍋內水開後，放入麵條煮熟即可。