“這段時間,美食家好多朋友都在晒早餐,看得我好眼饞。平日裡上班時,我都是在單位吃早餐,孩子上學早,時間緊,早餐大多都是牛奶、雞蛋、麵包蛋糕之類的。週末的時候我偶爾也會心血來潮,做一些內容豐富的早餐。這幾天休假在家,早晨也有時間做早餐了,為了給女兒調劑各種口味,增加食慾,我也變著法的做一些口味不同的早餐。
鍋貼、雞蛋灌餅、手抓餅等是我家寶貝比較喜歡的早餐麵食。今天,我就做了鍋貼給女兒吃。我共煎了10個,女兒自己吃了6個,吃的時候還笑著說,這個鍋貼還是爆漿的呢!
如果上班族想在早餐吃到美味的鍋貼,也可以頭一天晚上包好凍入冰箱,第二天早上直接拿出來煎就可以了。”
1、1.白蘿蔔切絲,用一勺鹽拌勻,靜置10分鐘後將水分擠出。
2、.韭菜切成1釐米大小的段,擠幹水分的白蘿蔔切碎,將豬肉餡拌在一起。(也可以先將肉餡拌入鹽和水打勻後,再加入菜類)。
3、.攪拌均勻後,分幾次倒入水,順時針打勻上勁,再加入生抽、鹽,攪拌均勻。最後倒入香油,拌勻待用。
4、4.將麵粉中倒入熱水,攪拌均勻後倒入冷水,活成麵糰,蓋上保鮮膜靜置20分鐘,分割、擀皮。
5、5.包入餡料。
6、6.麵皮對摺。
7、7.將麵皮捏成長條形。
8、8.將麵皮的上沿稍微向下按壓。
9、9.平底鍋倒入一勺色拉油,將鍋貼分別排入,開中火。
10、10.將5克麵粉和100克水混合均勻後,倒入鍋內,麵粉水需完全接觸鍋貼。
11、11.繼續煎8-10分鐘,當鍋內出現響聲時,表示水分已經即將烤乾,將鍋貼底部煎至金黃色後,剷出來倒扣在盤子上。
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀。