鍋貼之豇豆雞肉餡的做法 家常鍋貼------豇豆雞肉餡 鍋貼之豇豆雞肉餡怎麼做

“鍋貼是島城大街小巷的本地餐館都可覓到的一種麵食。至於餡料則有葷有素，豬肉牛肉三鮮算是比較受大眾歡迎的。平時我家都是用豬肉，本次的用料比較小眾，味道嘛，沒有豬肉吃起來那麼香膩，但孩子和我都覺得還不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋貼之豇豆雞肉餡的做法步驟

• 1、豇豆，我們這兒稱之為菜豆、豆角。擇洗乾淨丟到開水鍋裡煮至斷生撈出。

• 2、所需主要原料。以前不知道豇豆和大蒜這麼對味，直到有次在山中的農家宴吃到一道五花肉炒山豆角，味道令人驚豔，它裡頭就加了蠔油和很多的蒜蓉。

• 3、剁餡之前，先切一下，再剁會比較省時間哈。

• 4、雞胸肉質嫩，處理起來還是很輕鬆的。剁細後加入料酒、蠔油、花生油、雞精、鹽拌勻。

• 5、麵皮我家習慣自制，不會擀的朋友也可以買現成的餃子皮，一樣好用。需要注意的是，鍋貼和包餃子不一樣，兩頭不用收口。

• 6、不粘鍋加熱放適量油，鍋貼一個個地擺入，加一平碗水，蓋上鍋蓋，大火燒開，水將耗盡時轉小火收幹。吃時根據口味可以蘸生抽、醋，也可以像吃水餃那樣配上蒜泥。