一方面是因為蛋撻液裡面加了水,另外一方面是沒有把蛋撻皮提前放進烤箱中預熱。若蛋撻液裡面有水的話,水會沉澱下來,把蛋撻皮底部浸溼,導致無法把底部烤熟;蛋撻皮的底部又比較厚,不提前預熱的話,底部無法徹底解凍,所以就會導致蛋撻皮底部烤不熟。