“蒸饅頭難者不會，會者不難，其實掌握關鍵技術蒸饅頭是個簡單活，北方的老家庭多以麵肥發麵用食用鹼去中和發酵的酸味，這個鹼好多人不知面發到那種程度用多少鹼，感覺很難,好多人用酵母蒸也蒸不好，蒸的時候白白胖胖，蒸出來掀開鍋蓋一瞬間就收縮了，其實你距離成功只差一步，詳細步驟教你蒸出煊軟又有勁的饅頭來。
今天的饅頭是用黑芝麻蒸的，平時人們喜歡做成黑芝麻糊，蒸饅頭則滿屋飄香，很好吃，啥都不就幾口就能吃一個。”
1、製作準備好食材。
2、黑芝麻放入炒鍋炒到芝麻鼓起立刻關火，晾涼。放入料理機打成粉。
3、準備好酵母，放入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘再用。
4、麵粉裡放入黑芝麻粉、白糖、將三種食材攪拌均勻。
5、倒入酵母水和成麵糰，這個不用揉的太光滑，成團就行。
6、表面蓋上鍋蓋或者保鮮膜，放到溫暖處進行發酵，發至兩倍大，用手戳洞不回縮說明發酵到位。
7、發至兩倍大後將麵糰排氣，揉光滑，切開看沒有大蜂窩，而且蜂窩均勻，然後放一邊鬆弛10分鐘。
8、鬆弛好的麵糰放到案板上後再次揉到光滑，擀成長方形面片，厚度大約6-7毫米就可以了。
9、然後從一邊捲起，收口都捏緊。
10、切成均勻的劑子就可以了。
11、 將饅頭放入升降火鍋篦子上，這火鍋也可以當蒸鍋用哦，鍋底倒入一碗熱水，蓋上鍋蓋開始餳發，這步很重要，好多人不知道用酵母蒸饅頭還要二次餳發，所以蒸好後一掀鍋蓋饅頭立刻回縮，這也是饅頭失敗的一個原因。
12、這是餳發好的樣子，很蓬鬆。
13、鍋裡新增適量的水，開啟開關，啟動火鍋的按鈕中火5分鐘再大火10分鐘就蒸好了，關火。
14、噴香暄軟出鍋啦。
千里飄香谷
