“我今天分享的饅頭做法在傳統做法的基礎上做出了一些改動,用純牛奶代替清水和麵,這樣不僅增加奶香味,同時也增加了營養,給孩子吃或者當早餐都特別好,一點點細砂糖的加入,讓回味多了一絲絲的甜,越嚼越香,特別好吃,這款饅頭不屬於那種柔軟如棉花的,更加偏向於戧面饅頭那種有嚼勁的,麥香十足,喜歡吃饅頭可以試試看。”
1、1.先來揉麵,盆中加入中筋麵粉250克,細砂糖10克,酵母粉3克,用筷子攪拌均勻,然後加入150克純牛奶,先用筷子攪拌均勻,然後下手揉成麵糰,麵糰有些粘手,不光滑,沒關係,蓋上蓋子,靜置鬆弛10分鐘。
2、2.鬆弛後的麵糰再來揉麵,很輕鬆就能揉成光滑麵糰了,但是,揉光滑還遠遠不夠,將麵糰取出,放在砧板上,用掌根不停揉搓,揉到表面很光滑的狀態,我揉了10分鐘,揉到堅持不下去了,胳膊一點勁兒都沒有的時候,就差不多了。
3、3.將面擀成薄厚均勻的長方形薄片,表面刷一層清水,沒有刷子就用手掌抹一層水。
4、自下而上捲起,卷的要儘量的緊實。
5、切成段,一刀到底,不要來回拉鋸,把兩頭的麵糰放到一起揉成團,可以做成一個圓饅頭。
6、將做好的饅頭生胚均勻擺放在蒸屜上,蓋好蓋子,室溫23度左右,發酵50分鐘(溫度高的地方適當減少發酵時間),北方空氣乾燥,可以在饅頭表面噴少量水霧後進行發酵,以免表面乾裂。
7、發酵好,選擇極速蒸模式,定時15分鐘,蒸好以後燜5分鐘再開啟蓋子。
8、饅頭不大,當主食當早餐都特別好,真心好吃,是我喜歡的饅頭型別。
9、側面是介個樣子滴。