花色刀切饅頭,就是在製作傳統刀切饅頭所用的麵粉之中,加入色彩豔麗好看的果蔬榨成的汁,揉成多彩繽紛的麵糰而製作完成的一款精緻麵點。花色刀切饅頭,色彩明豔誘人,能讓人增添食慾,同時加入營養豐富、口感美味的果蔬,也在一定程度上大大改善了傳統刀切饅頭的色澤單調、口感單一的問題。
主料
南瓜麵糰 :50輔料
水 :適量具體步驟
準備好所需食材。
將荀瓜青椒切片,姜切碎
熱鍋涼油,放入花椒,姜,紅辣椒,炒香
倒入荀瓜,翻炒
加入鹽,老抽,醋,蠔油,翻炒均勻
然後加入青椒翻炒
.蒸箱或蒸鍋底下墊一層紗布或油紙,放上面團,定時25分鐘。時間結束後不要立馬開蓋,5分鐘後揭開蓋子,儘量不要讓水滴到饅頭上即可。
1、做饅頭和麵、發酵很重要,麵糰的水量僅供參考,一定要根據麵糰當時的實際情況做適當調整。2、發酵時間也隨麵糰大小和溫度高低而不同,發酵至2倍大即可。發酵不夠或者發酵過頭都不能做出好的饅頭,一定要注意觀察,感覺差不多的時候可用手指沾少許麵粉在麵糰中間戳洞,不回縮、有孔洞即發酵成功;用手摸麵糰立即下陷,筋力差則發酵不夠,切開後,麵糰像棉絮,孔洞較大又密,酸味重則發酵過頭;用手按麵糰,筋力大,彈性好,說明發酵好,如果切開面團後,麵糰的孔洞小而又少,酸甜味不明顯,說明麵糰發酵不足,還需繼續發酵。3、如不喜歡酵母味太重,方子中酵母2克的量可用1克,讓麵糰慢慢發酵更好。