初七手擀麵怎麼做|初七手擀麵的做法

“今兒人七日子，來一份純手工手擀麵，口感勁道，特別有面味，全家人就是吃不夠，每次都要多做一點，否則不夠吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

初七手擀麵的做法步驟

• 1、麵粉加入適量的水和成麵糰，麵糰要和的硬一點，我是早上就把麵糰和好了，蓋上保鮮膜餳著，或者用麵包機和麵，將麵糰揉好。還可以在面中打入一個雞蛋，然後加入適量的水和成麵糰，這樣做出來的麵條也特別勁道。

• 2、餳好的麵糰分成2個面劑子，分別用擀麵杖擀成一張大大的薄餅，要擀薄擀勻，現在也沒有大面板了，否則只要擀一張大餅更好，那樣麵條才又細又長。

• 3、在上邊多撒些麵粉，避免粘連，從一邊捲起來大半。

• 4、再從另一邊捲起來，切成自己喜歡的寬度。

• 5、全部切好是這樣的。

• 6、然後從中間部位提起抖開，去掉浮面，打開面條。

• 7、麵條提起來要摔打一下，全部開啟摺疊部分，去掉麵粉。

• 8、鍋中加入適量的水，水要多加一些，水開下面條，再次水開點入冷水，第二次水開在點入冷水，第三次水開即可撈出，麵條煮的恰到好處。

• 9、喜歡熱湯麵直接吃，喜歡過水麵再過一次冷水，就可以開餐了。

• 10、澆上提前做好肉滷就OK了，打滷麵荷包蛋，是孩子們的最愛。

小竅門

1、東北手擀麵的麵糰要和的硬一點，勁道，口感好。
2、煮麵條時下入麵條煮開點冷水，反覆2次，第三次煮開出鍋麵條剛剛好。
3、麵條湯不要扔，用來燉菜特別好吃，刷碗也是最去油膩的。