鮮肉湯汁包怎麼做|鮮肉湯汁包的做法

“肉包子每個人都愛，把裡面加些肉皮凍做出來的包子，帶有湯汁，更加美味了啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉湯汁包的做法步驟

• 1、先來做肉皮凍，豬皮洗淨，鉗出豬毛，放鍋裡煮2分鐘

• 2、煮好後，撈起來颳去表面的脂肪，切成小段

• 3、放入高壓鍋裡面，家沒過肉皮的水，料酒壓上15分鐘

• 4、壓熟後連皮帶水，用料理機打成糊狀

• 5、放入冰箱冷藏1個小時左右

• 6、肉皮凍取出切成小粒備用

• 7、再來做肉餡，準備好豬絞肉

• 8、花椒用水提前丟擲香味

• 9、花椒水分次的攪入肉餡裡面

• 10、然後加入所有的調料和1個小雞蛋

• 11、加入點澱粉攪勻

• 12、最後加入肉皮凍和蔥花

• 13、拌勻，肉餡就做好了

• 14、麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小

• 15、取出揉揉排出空氣，分成均勻的等份

• 16、再將每一份揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

• 17、將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮，包入肉餡

• 18、所有的都這樣做好

• 19、蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右（冬天）

• 20、好了後，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右

小竅門

二次餳發的時候，可以在蒸屜下面放溫水，這樣可以減少發酵的時間！
蒸屜記得刷油，這樣包子不會粘在上面！