“今天的包子是兩種顏色混搭的麵皮,讓麵皮也變得美美噠。
內餡是豬肉洋蔥餡,搭配了點高湯,吃起來肉餡鮮美,湯汁濃郁,比外面賣的還要好吃,連吃幾個都不夠!”
1、準備好全部食材。
2、豬肉餡加入低鹽醬油、蠔油、大蒜粉、五香粉拌勻,醃漬備用。
3、洋蔥切掉兩頭、去皮,用冷水浸泡備用。
4、把白麵團材料全部放入廚師機攪拌桶內。
5、十來分鐘打成光滑的麵糰放入發酵盒發酵。
6、接著把紫麵糰的材料放入廚師機攪拌桶,再次攪打。
7、攪打成光滑的麵糰放入發酵盒發酵。
8、把洋蔥瀝水剁碎。
9、捏幹水分。
10、把肉餡、洋蔥碎、高湯凍一併倒入廚師機的攪拌桶內,攪拌均勻。
11、接著加入花生油、鹽,攪打上勁。
12、把做好的餡料倒入大碗內,密封冷藏備用。
13、當面團發酵至兩倍大,就可以開始包包子了。
14、取出發酵好的麵糰,揉壓排氣,分別搓成2條白色長條跟1條紫色長條。
15、側面刷點水,合併滾成條,中間切開,接觸面再刷點水,再次合併揉搓成長條。
16、切成大約30克左右的小劑子,整圓壓扁,鬆弛五分鐘。
17、然後擀成餃子皮,填上適量的餡,順著一個方向捏褶子,收口,包子就完成了。
18、全部包好後,鬆弛10-20分鐘,送入蒸箱,100度蒸25~28分鐘。
19、出爐即可。
1、麵粉跟水的比例不是絕對的,需要根據麵粉的吃水量調整;
2、肉餡一定要攪打上勁才好吃喲;
3、文章出自@水憐憂。