“用胡蘿蔔榨汁揉麵、胡蘿蔔豬肉作餡,製作一款花式胡蘿蔔肉包,色澤金黃,超級簡單易做。”
1、準備好肉餡所有食材。將豬肉、胡蘿蔔剁碎。
2、鍋裡倒些油,放入胡蘿蔔,加入適量鹽,炒熟。
3、將肉與胡蘿蔔放入碗裡,加入適量水、植物油、鹽、雞精、蠔油、十三香,順一個方向攪拌均勻備用。
4、麵粉與酵母粉混合,慢慢倒入胡蘿蔔汁,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
5、將麵糰揉至表面光滑。
6、蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。
7、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
8、將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑,切成大小相當的面劑子,切開的面劑子切面處無明顯氣泡。
9、將小劑子擀成包子皮,包入胡蘿蔔肉餡。
10、用虎口慢慢收緊,封口,稍整理花瓣即可。
11、包好包子後,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。
12、大火將水燒開,中火蒸20分鐘關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸20分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。
3、麵糰無論是發酵前、還是發酵後都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的包子。