茴香小肉餅怎麼做|茴香小肉餅的做法

“香香的茴香小肉餅，葷素搭配，粗細搭配。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茴香小肉餅的做法步驟

• 1、原料：茴香、蔥、五花肉餡。

• 2、麵粉、玉米麵、雞蛋。

• 3、茴香切碎，蔥切碎。

• 4、五花肉餡加入鹽、花椒粉、生抽、姜粉、料酒攪打上勁（攪打時順一個方向）。

• 5、加蔥花繼續順同一個方向攪拌。

• 6、加茴香碎，攪拌均勻，茴香比較吸油，我又加了點食用油攪拌。

• 7、再加雞蛋，混合均勻。

• 8、將麵粉和玉米麵加入肉餡中。

• 9、繼續攪拌均勻。

• 10、開火，鍋內加入食用油。

• 11、油熱，將肉餡用手先團圓，再按壓成小餅狀，放入鍋中。

• 12、一面煎成金黃色後，再翻面煎另一面。

• 13、小餅成熟後，裝盤。

小竅門

小餅中的粉，一半是麵粉，一半是玉米粉，粘性不大，在用手團小餅時，先將用沾上水，再團，壓扁後放入鍋中，手上就不會沾上肉餡了。煎時要動作輕柔，等小餅兩面都凝結，就不怕掉渣了。