“小時候，只有到了過年才能吃到炸的麻花，年前二十八或二十九，看到媽媽揉麵，並擀開用刀切成條，到了這個時候，媽媽會叫上我，和她一起做。鍋裡倒入油加熱，我和媽媽先將條搓成圓形，再對摺擰成麻花，將麻花放油中，慢慢炸成金黃。等第一個炸出來的麻花稍微涼的時候，媽媽掰開一半讓我嚐嚐，酥酥的，特別好吃。前段時間出門到天津，特意買了天津十八街麻花，麻花喜歡吃，卻不喜歡麻花裡裹著的那些東西。想想呀，最實惠的還是自己做的麻花喲。這次做的麻花不是炸的，是烤箱烤出來的喲。”
1、原料：黃油、雞蛋、低筋麵粉、白糖（或者糖粉）、鹽。
2、黃油室溫軟化。
3、加入鹽。
4、加入白糖，用手動打蛋器，將白糖與黃油攪打均勻，黃油微打發的狀態。
5、將雞蛋的蛋液分多次加入黃油糊中，每一次都要混合完全後再加下一次。
6、將低筋麵粉過篩，倒入黃油糊中，用手抓拌均勻。
7、揉成麵糰，靜置5至10分鐘。
8、將麵糰分成15克1個的小麵糰（為防止風乾，要蓋上保鮮膜或一塊乾淨的布）。
9、取出一個小麵糰，搓成長條。
10、再扭成麻花的樣子。
11、做好的麻花坯，放入烤盤中。
12、刷蛋黃液，撒上黑芝麻。
13、烤箱預熱上火180度，下火160度，預熱完成，將烤盤放入烤箱，烤制26分鐘，上色金黃色即可取出晾涼。
14、好吃的烤黑芝麻小麻花做好啦。
1、黃油要室溫軟化後再用。
2、搓麻花的時候要用耐心哦，用兩隻手掌來回在桌面上搓，不要用手指搓，否則很容易斷開而且還粗細不勻。
3、烤箱的溫度要根據自家的烤箱特性來設定，我用的是ACA北美烤箱。
4、雞蛋液要分多次加入並攪拌，這樣不會出現油水分離的狀態。
5、如果有糖粉，可以等量的換成糖粉，更容易融化。
6、我用的是學廚的11寸不粘方烤盤。
千里飄香谷
