貝殼黑芝麻花捲怎麼做|貝殼黑芝麻花捲的做法

“跟著麵點大咖悠哈學做的貝殼花捲，我裡面刷了點黑芝麻醬，之前做包子我一直不好好揉麵，所以出來的成品表面不光滑，這次照著悠哈的做法認真揉麵，發現成品雖然有花紋外表不明顯，但是口感上還是和之前的不同，這次的非常有勁道！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

貝殼黑芝麻花捲的做法步驟

• 1、中粉放人大盆裡，酵母加溫水融化後慢慢加入到中粉中

• 2、用筷子攪成棉絮狀，我大概加了125克溫水

• 3、再揉成光滑的麵糰，我用的麵包機20分鐘。放人溫暖處進行基礎發酵

• 4、準備抹料：舀一勺黑芝麻醬加砂糖和牛奶

• 5、攪拌均勻備用

• 6、1小時後麵糰發酵至兩倍大

• 7、把麵糰壓扁再次揉光滑

• 8、分成5等份

• 9、把小麵糰也揉至光滑成橢圓形，鬆弛10分鐘

• 10、取一個小團後壓扁

• 11、擀成長舌狀

• 12、抹上少量黑芝麻醬

• 13、各取三分之一對摺起來

• 14、用塑料刮刀壓出痕跡

• 15、筷子從面坯的下面穿過

• 16、用另一個手把面坯往下拉長點，然後2手相反方向一扭，筷子的這面坯轉360度，最後用筷子壓一下固定底部

• 17、抽出筷子，放人墊上油紙的蒸籠裡，醒發20分鐘

• 18、小火涼水上鍋，上汽後轉中大火，蒸15分鐘，關火後馬上開蓋即可

小竅門

麵糰一定要揉至光滑後發酵，發酵後再揉光滑，分成小團後再揉光滑，個人感覺這樣的麵糰的，它的延展性強，容易做造型