白灼菜心的做法 吃過很多酒樓的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很講究 白灼菜心怎麼做

“在廣東的茶樓裡，白灼菜心是每一桌必點的菜之一，主要食材是菜心，用白灼的烹飪方式。口感嫩而不軟、有顏有色、清脆誘人。這道菜非常簡單易操作，就算是不會煮菜的新手也可以學會，家裡如果來朋友了，也是可以招呼朋友的不二之選。這個菜吃一次就會上癮。菜心是在廣東的叫法，其他地區一般叫菜花。不僅做法簡單，價格也很美麗。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼菜心的做法步驟

• 1、操作步驟非常簡單，就只有三步。

• 2、鍋內倒入清水，加入鹽一勺，食用油一勺，水開下菜心。

• 3、焯水1分鐘是口感最好的時候，清脆誘人、色澤油亮。

• 4、複合豉油的調法：需要半碗水加入1/6碗生抽、一勺白糖、白胡椒適量煮開，這樣煮的醬汁才夠味，味道不單一，很多人認為只放生抽就可以了，其實不然。

• 5、淋入豉油。

• 6、放上準備好的大蔥絲和紅椒絲。

• 7、澆上熱油激發出蔥香，讓蔥香與複合豉油充分的融合，好吃又簡單。

小竅門

1、要想使做出來的菜心顏色碧綠在煮菜心的水中放入一點鹽和油而且煮的時間不宜過長大概一分鐘。
2、複合豉油除了配菜心以外，也是可以用來清蒸魚的醬料。所以做多了也可以密封儲存做其他的菜。
3、熱油裡我喜歡加入少許芝麻香油，這樣味道更佳。有時候考驗技術的不僅是肉類，素菜也一樣值得我們用心。