“之前做了芝麻紅棗餅,手揉麵已經很痠麻了,可是看到網上各種小酥餅,於是又按耐不住了……
試了下手~很香,如果把餡換成綠豆的或者紅豆的,那就和外面賣的“矮子餡餅”一模一樣咯~~~~哈哈
(食材不會說謊,味覺不會背叛)”
1、麵粉加泡打粉或發酵粉、少量豬油或植物油,用溫水調成雪花狀,然後用力拍揉,直至延展性很好。
2、用蓋子蓋好發酵至兩倍大。
3、在前面水油皮發酵的時候,來揉油酥。麵粉加豬油或植物油和至能沾粘成球即可。用保鮮膜包好備用。
4、黑白芝麻磨成粉,加糖粉或者冰糖粉再打碎融合一次,然後加豬油或植物油、少量麵粉攪拌均勻備用。
5、發酵好的水油麵分成均勻的劑子,這個時候要避免水油麵幹掉。取適量油酥包裹好。
6、包裹好的麵糰,封口朝下,用擀麵杖趕成牛舌狀。
7、然後捲起,豎放,再擀長,然後再捲起。如此反覆三次,最後捲起。
8、捲起的面卷用保鮮膜包好,靜置發酵一會。
9、發酵的麵糰,豎放,壓癟。
10、壓扁的麵皮擀成圓,窩在手心,放入餡料,然後收口封好。輕輕按壓成餅。
11、在餅的一面刷上蜂蜜或糖漿,按壓上白芝麻。全部刷好後,精置一會再發酵。
12、平底鍋刷很薄的油,蓋上蓋,煎至兩面金黃就可以出鍋咯~~~~~~
13、很香的酥餅哈~~~~~出去玩,帶上個幾個,是款不錯的點心哈~