“中華酥點，百吃不厭
可以叫它豆餡酥餅，也叫蘇式月餅。總之就是一款酥香的中式點心。有酥點喜好的千萬不要錯過。外皮酥香，內陷甜潤。真的非常好吃。我用的是玉米油，操作的中途不用過多餳至，要是用豬油，每操作一次都要餳夠時間才能操作下一步。這次的酥餅餡我是用白鳳豆做的，可以換成自己喜歡的餡料
（白鳳豆餡細膩香甜非常好吃，詳細做法和用料都在步驟圖裡）”
1、先做餡：白鳳豆餡配料：白芸豆150g，白糖70g，麥芽糖25g首先把白鳳豆洗乾淨，加入3倍的水浸泡8小時以上，我泡了一夜
2、用手輕鬆可以搓去豆子的外皮。
3、去皮的豆子放入壓力鍋內，加入和豆子一平的水量，煮壓半小時，開鍋後把豆子輕輕攪動自然成泥狀。不用壓力鍋可以用普通煮鍋，小火煮一小時即可，但要注意看鍋不要糊了
4、煮好的豆泥倒入炒鍋，加入白糖小火慢炒，把水分漸漸炒幹
5、快炒幹後，加入麥芽糖
6、在小火炒至麥芽糖融化，豆泥不粘鍋後冷卻就可以使用
7、先和油皮，材料：麵粉200g，糖20g，玉米油60g，溫水80g，把這些材料收集稱量好放一起。用筷子攪拌再和成團
8、多揉搓一會，揉成光滑的麵糰。餳半小時
9、油酥的材料：麵粉160g，玉米油70g。這些材料稱量收集好
10、揉成團即可，不用過多的揉搓
11、油酥和油皮的麵糰都分成均勻的14個面劑子
12、一個油皮壓扁，包入一個油酥劑子
13、都包好，收口向下放置
14、不用餳，在拿起剛剛包時的第一個劑子操作，擀成長橢圓形
15、捲起。
16、在把做好的劑子順過來擀長，捲起。如此再重複做一次
17、把做好的芸豆餡分成小團。我每個用了30g。
18、每個劑子擀成圓餅，包入豆沙餡。
19、都包好收口向下放置。
20、擀成將近cm厚的小餅，刷上一層蛋液。
21、倒扣在黑芝麻上。沾滿芝麻。
22、直接擺入烤盤。
23、烤箱提前預熱180度，烤盤放中層，上下火，20分鐘
小餅蘸芝麻時，可以用手輕輕按壓，芝麻會粘的很結實
烤箱時間根據自家烤箱效能設定
酥月最好是豬油，會更酥。自身原因，我用了玉米油替代豬油，酥性微微差一點，但成品也很令人欣喜
用玉米油和麵，操作的中途不用過多餳至，要是用豬油，每操作一次都要餳夠時間約10分鐘，才能操作下一步
豆餡可以一次多做點，剩餘冷凍儲存
千里飄香谷
