“茄子包餃子,鮮美多汁不油膩,比肉餃子還香還好吃!”
1、500克麵粉裡面加少許鹽。
2、把麵粉拌成絮狀揉成光滑的麵糰。
3、把麵糰醒發半小時。
4、準備餃子料。
5、把兩個雞蛋打碗里加少許清水攪拌打散。
6、鍋中倒油把雞蛋炒至兩面金黃色撈出晾涼切碎備用。
7、把茄子切成條再切成小丁放盆裡加鹽醃製5分鐘。
8、生薑切末,小蔥切成蔥花,雞蛋切末,木耳切成小丁。
9、把茄子丁瀝乾水分放大碗裡,再把圖8的所有食材倒進去,裡面加雞精,鹽、胡椒粉、包子餃子調料,蠔油,芝麻油攪拌均勻餃子餡就做好啦。
10、把醒好的面搓成長條切成大小均勻的小麵糰。
11、壓平每塊小麵糰擀成薄片。
12、餃子包好了。
13、起鍋燒水,水開後下餃子,中間水開加三次水,餃子就煮好了。
14、餃子成品圖咱們做個料汁,大蒜切末,裡面加鹽、雞精、胡椒粉、熟芝麻、辣椒麵放一碗裡,起鍋燒油,油冒煙火時澆在食材上,裡面芝麻油拌勻即可加生抽和香醋。
15、再來個煮好的餃子。
16、再加上這個料汁,一個字香。
茄子用鹽醃製過了,調餡時鹽要少放。