日式三色雞茸飯（三色そぼろ丼）怎麼做|日式三色雞茸飯（三色そぼろ丼）的做法

“有些東西好看好吃但做起來又難有花時間；
也有一些東西好看好吃做起來也簡單又快捷。
這款日式蓋飯絕對屬於第二種。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式三色雞茸飯（三色そぼろ丼）的做法步驟

• 1、製作調味汁：混合醬油，味霖(mirin)，清酒喝生薑，攪拌均勻。

• 2、肉糜與調味汁同時入鍋，小到中火加熱。不時用打蛋器將肉打散，以免結塊。

• 3、雞蛋加鹽和一匙味霖(mirin)（可用少許白糖和水代替）攪拌均勻。

• 4、低溫將蛋液炒熟。加熱過程中用鍋鏟將雞蛋“剁”成小塊。

• 5、新鮮豌豆切絲。

• 6、燒開一鍋水，加少許鹽。豌豆絲入水燙大約5秒鐘，顏色變鮮豔時撈出。

• 7、將米飯盛入碗中，上面擺上雞肉，雞蛋和豌豆即可。

小竅門

雞肉和雞蛋要用小火加熱，以保證鮮嫩的口感。