三色蒸蛋的做法 【廣州】三色蒸蛋 三色蒸蛋怎麼做

“三色蒸蛋不僅顏色漂亮，還好吃。鹹蛋的沙與香，皮蛋的Q彈，新鮮雞蛋的順滑。三者結合，不需要調料，原汁原味，多層口感，雞蛋家族的綜合盛會。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

三色蒸蛋的做法步驟

• 1、準備食材：土雞蛋、鹹蛋、皮蛋、生薑等；

• 2、皮蛋去殼切塊，鹹蛋去殼，取蛋黃，切塊，放入陶瓷盆中；PS：內壁摸上一層花生油，防止黏。

• 3、土雞蛋，蛋黃、蛋白分離；

• 4、蛋白打散，生薑汁、鹽、蔥切碎，加入皮蛋、鹹蛋黃盆中，拌均；

• 5、清水煮沸，放入鍋中小火蒸；

• 6、蛋白凝固之後，倒入拌均好的蛋黃；

• 7、蛋黃蒸至凝固，即可；

• 8、冷卻，切塊，撒上蔥末。

小竅門

1.蒸蛋盤建議用陶瓷或玻璃，不能用不鏽鋼顏色會變黑；
2.防止黏，摸油可以很好脫模；
3.如果鹹蛋很鹹，可以不放鹽；
4.蒸蛋的火要用小火。