“這道菜是一道減脂刮油的美味,由金針菇與豆腐紅燒而成。金針菇可以降低膽固醇,抑制血糖升高,防治心腦血管等疾病的發生。豆腐營養豐富,有著補鈣益氣,和胃等功效。將這兩種利好食材搭配在一起紅燒,菜品不但保健,味道也很不錯。”
1、金針菇去根部,洗乾淨後用冷水浸泡10分鐘。
2、豆腐洗乾淨,切成塊。
3、豆腐入鍋焯後盛出瀝乾水。
4、金針菇入鍋焯後盛出瀝乾水。
5、碗里加白糖。
6、再加鹽、蠔油、醬油、白糖、味精、水勾兌成碗汁。
7、起油鍋,蔥姜入鍋炒香後,倒入碗汁。
8、燒開汁,豆腐入鍋燒。其間適時晃動鍋,以方便豆腐均勻入味。
9、4、5分鐘後金針菇入鍋同燒。
10、大火收湯入味,即可關火盛出享用。
1、豆腐焯水,可以去掉豆腥味。
2、金針菇是菌類食材,應該先焯水再入菜。