1、麵粉里加入少許鹽,將涼水慢慢倒入麵粉,邊攪拌邊倒水,直至成絮狀開始用手揉。
2、把麵粉揉成不沾盆不沾手的光滑麵糰(綠色的麵糰在揉麵的時候放點艾草粉,粉色的麵糰就放入適量紫薯粉)。
3、蓋上溼布醒15分鐘。
4、豬瘦肉切成絲,番茄用開水燙下剝去皮,切成小塊。
5、鍋燒熱放油,把肉絲倒進去煸炒。
6、再倒入番茄塊煸炒。
7、倒入適量料酒,再放入適量水煮開。
8、把麵糰用廚房剪刀剪成小魚狀。
9、直接把麵糰剪入鍋裡,煮開後中小火煮5分鐘左右,直至面魚兒斷生浮起,放入適量鹽和胡椒粉。
10、最後倒入打好的蛋液,煮開後盛出。