“北方有句俗語，叫做“好吃不過餃子”。可見，餃子在我們北方人眼裡，那就是最美味的食物。今天剛好是小年，完美的給了我一個包餃子的理由。今天給大家分享一下我的獨家牛肉灌湯餃子，就是不知道你愛不愛吃呢。”
1、首先來製作麵糰，麵糰材料全部放入廚師機桶內。
2、啟動廚師機，十來分鐘打成光滑的麵糰。
3、放入發酵盒醒面。
4、接下來製作牛肉餡，牛肉洗淨浸泡出血水，去掉筋膜，切成小塊。
5、把廚師機安裝上絞肉機。
6、把肉打成泥。
7、洋蔥也一併打碎，捏幹水分。
8、把打好的肉泥、洋蔥碎一併倒入廚師機的面桶內。
9、再加入2勺低鹽醬油，攪拌均勻。
10、接著加入高湯凍、花生油、鹽。
11、攪打上勁，我們的牛肉餡就做好了。
12、倒入大碗內，密封后放入冰箱冷藏半小時。
13、把醒好的麵糰搓成長條，掐成小劑子。
14、撒上面粉，輕輕滾一下，壓扁，擀成餃子皮。
15、填上適量的餡。
16、對摺一擠，餃子就包好了。
17、準備一鍋清水，加一小勺鹽，大火煮至沸騰，下入餃子，煮兩開撈出即可。
1.麵糰和好後一定要鬆弛，麵皮才會更柔軟，麵粉跟水的比例不是絕對的，需要根據麵粉的吃水量調整。
2.煮兩開是指煮餃子的時候，湯水沸騰後加入一小碗的冷水然後再次煮開。
千里飄香谷
