南瓜三鮮灌湯包真正製作起來簡單,但是準備時間需要足夠的耐心。皮薄餡大多汁的灌湯包營養豐富,五味俱全,實為難得的美食佳餚。黃橙橙的南瓜三鮮灌湯包非常誘人,不禁讓人大快朵頤,熱氣騰騰的灌湯包,吃的時候一定要注意口水不要流到衣服上哦。
主料
餃子粉 :150g輔料
油 :適量具體步驟
1.將所有大料和豬皮放入鍋中大火煮開後煮上五分鐘;
2. 拿出煮好的豬皮來進一步剔除掉油脂, 並切成小塊;
3. 將豬皮和適量的水放入豆漿機內, 按下工作鍵, 這樣豬皮湯就完成了;
4. 煮好的湯汁倒入小碗中, 放入冰箱中冷藏定型;
5. 南瓜切成小塊,加入少許水,放入微波爐中,高火五分鐘;
6.煮好的南瓜趁熱按壓成泥;
7. 將熱南瓜泥和餃子粉放入廚師機桶中,再倒入適量的開水,啟動廚師機和麵鍵就能和成光滑的麵糰了;
8. 肉餡中加入適量的鹽、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和薑末等調味料, 順著一個方向攪拌均勻; 11.
9. 冷凍好的肉皮凍切成小丁;放入調製好的肉餡中拌均勻;
10. 攪拌好的麵糰餳上20分鐘後搓成長條;
11. 再切成大小均勻的劑子;
12. 擀成圓片;
13. 中間包入餡料,左手託著, 右手捏著邊邊摺疊, 直至完全收攏;
14. 所有的灌湯包就包好了, 放在墊有屜紗的竹屜上;
15. 水開後大火蒸上8-10分鐘;
16.熱氣騰騰的灌湯包就上桌了。
1南瓜用微波爐或者直接蒸熟都可以,趁熱碾成泥,放入麵粉中攪拌;一般是麵粉和水的比例是2:1,由於南瓜的含水量不同,請根據實際情況加入水量;2.肉皮做成肉皮凍時一定要注意去除皮下脂肪,加入大料裡面去是幫助去腥;用豆漿機非常方便省事,當然直接煮也可以,最後將煮好的湯汁放入冰箱中冷凍成塊,再切成小塊放入肉餡中;3.灌湯包的麵皮一般是採用燙麵,面用廚房機揉好後餳上20分鐘;再包入準備好的加了肉皮凍的三鮮餡料;注意包時左手託著麵皮,右手捏這邊,稍微提著點圍著邊摺疊,直至完全收口,並將口按壓緊,以免蒸時湯汁留出來;4.這個用豆漿機做的肉皮凍一次用不完,可以放入冰箱中儲存一段時間,要用時拿出來直接切成小丁放入餡料中即可。