變色開花饅頭怎麼做|變色開花饅頭的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

變色開花饅頭的做法步驟

• 1、麵粉中加酵母粉、火龍果皮汁，攪拌成面穗。

• 2、和成光滑的粉色麵糰。覆蓋保鮮膜，發酵2倍大。

• 3、同樣方法，麵粉加酵母粉、清水，和成原色的白麵團。覆蓋保鮮膜，發酵2倍大。

• 4、把發酵好的麵糰揉勻、排氣。

• 5、分別下成面劑。

• 6、把白色的面劑按扁，放入粉色的面劑。

• 7、將其包嚴、團圓，即成生坯。

• 8、依次包完以後，在每個生坯上劃十字刀口。覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘。

• 9、鍋燒開水，放入餳發好的生坯。

• 10、旺火蒸15分鐘，即可關火。

• 11、靜置3—5分鐘後，揭蓋鍋蓋。哇塞，粉色哪裡去了……出鍋裝盤，品味變色饅頭吧。

小竅門

1、如果用紫薯、南瓜發麵，並且不用小蘇打，蒸熟之後會保持原來色澤。
2、用火龍果皮汁、莧菜汁發麵，蒸熟之後顏色就沒了。