主料
輔料
具體步驟
1. 將豬小排改刀成寸段,焯水去血汙備用。
2. 蔥切段,姜切大片,蒜切塊,備用。
3. 九陽電壓力鍋內放入大料、桂皮、紅曲米、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精、料酒、高度白酒、叉燒醬、檸檬片和鮮薄荷汁、海鮮醬,調製成湯汁。
4. 把焯好水的排骨放入高壓鍋的湯汁中,壓制十分鐘,
5. 放氣出鍋後轉入炒鍋中中大火把湯汁收盡,即可出鍋裝盤。
6. 醬汁,一側為燉排骨的原汁,另一側為橄欖油、海鹽,鮮薄荷葉打成的薄荷汁。