“天氣涼了,想起吃鍋貼就,呵呵”
1、將牛肉去筋膜並剁成泥,取豬肥膘肉剁成米狀;姜、蔥均剁碎,加入老抽,澱粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油,花生油,胡椒粉攪拌,加雞蛋一個,加大白菜我加了三片,剁成米狀,不要擠出水分,這樣不用加太多水了,攪拌成餡。粉加燒熱水均勻地和好麵粉,再加入涼水一起和成麵糰,就是3分之二燙麵,再揉搓至純滑,即為湯麵皮。
2、用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣稍薄的皮子,各包入餡心,
3、我喜歡包成這樣,感覺這樣包的餡心多,還能包住湯水
4、鍋貼包好了
5、把鍋貼擺入已抹油並燒熱的平底鍋裡,先煎半分鐘後,然後加水澱粉(水加少許澱粉)至鍋貼的1/3高,加蓋煎至水乾餃熟,底部金黃,大約8分鐘,
6、香香的鍋貼
7、趁熱吃哦