鮮肉白菜鍋貼怎麼做|鮮肉白菜鍋貼的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉白菜鍋貼的做法步驟

• 1、麵粉中加少許鹽

• 2、將溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子將麵粉打成大的雪花片

• 3、然後用手反覆揉勻，直至將麵糰揉至表面光滑

• 4、將揉好的麵糰蓋上醒20分鐘左右

• 5、將豬肉洗乾淨剁成肉餡，加蔥、姜碎末拌勻，放入一個雞蛋，接著放料酒、鹽、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、油、香油調味，然後順著一個方向攪拌均勻

• 6、將白菜洗淨瀝乾切成碎末

• 7、將白菜碎末先加入食用油拌勻，這樣可以防止做好的餡在包的時候出湯，接著可加少許鹽調味

• 8、最後將拌好的白菜餡和肉餡混合攪拌在一起

• 9、將醒好的麵糰取出揉成粗細均勻圓條狀

• 10、下成大小均勻的面劑子（和包餃子差不多大）

• 11、用擀麵杖將面劑擀成中間厚四周薄的麵皮

• 12、包上適量的白菜肉餡

• 13、將麵皮中間部分捏合，邊上不用捏緊

• 14、取少許麵粉和醋兌成麵粉水（麵粉可以使鍋貼在煎制過程中形成脆的底部，醋可以使麵皮更柔軟也更香，比例我隨便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）

• 15、鍋燒熱，在平底鍋內刷少許油

• 16、將包好的鍋貼生胚放入鍋中，煎1、2分鐘，烹入麵粉水，蓋上蓋中小火3、4分鐘，直至水分收幹，底部金黃就可以了

小竅門

1、白菜先用油拌一下，可以在下面包制的過程中不出湯汁

2、在煎鍋貼時可以加清水也可以加麵粉水，加麵粉水可以使做好的鍋貼底部更脆，掌握不好或者覺得麻煩的就用清水代替

3、煎鍋貼時，先小火1、2分鐘讓其麵皮底部稍定型後再烹入水，不然會底部會破