1、芥菜清洗乾淨。
2、沸水下鍋焯軟,撈出過涼。
3、擠幹水分切細。
4、豆腐用刀碾碎。
5、芥菜、豆腐、蝦皮、蒜泥放在大碗中,加鹽、蠔油。
6、拌勻成餡。
7、麵粉加水、鹽揉成偏軟的麵糰,蓋溼布餳發半個小時以上。
8、分成小劑子。
9、擀成中間厚、四周薄的圓片。
10、放入適量餡料。
11、收好口,收口朝下。
12、壓扁。
13、平底鍋放油燒熱,放入餡餅煎制。
14、翻面再煎,兩面多翻幾次至熟。
15、皮薄餡足,素餡餅也很香。