小白菜雞蛋餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊溼潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠乾淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。

2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。

4. 把麵糰揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。

烹飪技巧

提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調製，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。