牛肉餡餅的做法 牛肉餡餅----美味、多汁、鮮香 牛肉餡餅怎麼做

“週末天氣不好，沒去買菜，只好看冰箱裡還有神馬存貨了。看看還有一包牛肉餡，那就，做牛肉餡餅吧！再熬一鍋粥，嗯~~~，幾個餡餅，搭配一碗美粥，絕妙的滋味令人滿足。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉餡餅的做法步驟

• 1、準備好餡料。

• 2、將牛肉加入水，順時針攪打，再加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉，繼續攪打上勁，加入芝麻油，攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。

• 3、洋蔥切丁、蔥切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉餡中，攪拌均勻。

• 4、倒入一勺色拉油，攪拌均勻。

• 5、麵粉加入滾水攪拌成絮狀，加入冷水，活成麵糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

• 6、將麵糰搓成粗細均勻的長條狀，分割成均勻大小的麵糰，按扁。（我切割成11個）

• 7、取一個麵皮擀圓。

• 8、包入餡料。

• 9、麵皮粘合一圈後回到原點封口。

• 10、可以將包好的餡餅封口處壓在麵粉上輕輕按扁。

• 11、平底鍋內放兩勺色拉油，將餡餅放入鍋內，用中小火慢慢將餡餅煎至金黃色即可。

小竅門

1.肉餡儘量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2.洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3.洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細緻粘合。
4.牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。