“這是給我自己做的長壽麵。
我們老家的過水麵,相當於炒菜蓋面。只是菜品要有湯汁,過水麵是招待客人的。熱湯麵是家常面,如果誰家用熱湯麵招待客人,人家會覺得主家怠慢人家。”
1、煮鍋燒水。
2、買的鮮麵條。
3、水開下面,劃開。
4、煮兩開。
5、過冷水,用涼白開。
6、撈出裝盤。
7、苔菜洗淨,肉備好。
8、都切丁。
9、熱鍋冷油,油熱放食鹽。
10、放肉丁翻炒。
11、炒至肉丁微黃。
12、放苔菜翻炒。
13、加一點清水。
14、煮開即可。
15、放雞精。
16、攪拌均勻。
17、連湯帶菜澆在麵條上。
18、紅椒切絲。
19、撒苔菜上即可。
20、成品。