羊肉茄丁面怎麼做|羊肉茄丁面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊肉茄丁面的做法步驟

• 1、先和麵:苦蕎麵一份，麥芯粉一份，放小半勺鹽，小半勺食用鹼，混勻。

• 2、適量冷水先打成面穗子。

• 3、使勁揉成麵糰，硬點，蓋上保鮮膜餳發一會兒。

• 4、茄子兩個，去皮，切成小丁，撒一些鹽，拌勻，殺一下水。

• 5、胡蘿蔔和洋蔥都切成小丁，大小和茄子一樣。

• 6、肥瘦相間的羊肉切丁，鍋裡放入油，起煙時將羊肉放入，翻炒至肉色變白，加入花椒粉，薑片，蔥，依次噴入少量陳醋，料酒，倒入少量生抽。

• 7、將殺好的茄子用清水淘洗，撈出攥幹水分。

• 8、下入胡蘿蔔丁，洋蔥丁，翻炒。

• 9、加入茄丁翻炒。

• 10、加入適量清水，適量鹽，大火燒開後用小火燉煮10分鐘，至湯汁濃稠關火待用。

• 11、餳發好的面拿壓面機壓成麵條，煮熟撈出，澆上煮好的茄丁羊肉臊子，再倒點醋，那味道，美死了。