“飲食隨著我們的生活和社會的發展一步步的豐富著，從只管溫飽的飯食到如今的美食，可以這麼說“沒有你吃不到的，只有你想不到的”。美食的炫麗和繁華讓人們逐漸的退出了廚房，現在很多人習慣了下飯店吃飯。其實，在家下下廚房做點自己拿手的飯菜，和家人父母圍坐在一起，相互夾菜，輕聲說笑，一起熱乎乎的吃個飯是多麼溫暖的事情，這個時光該是多麼溫馨和幸福。
餛飩和餃子一樣都寓意著團圓、美滿、幸福，因此在親人團聚的時候都愛包餃子或餛飩來吃，包餃子或餛飩是個“團體活動”，一家人熱鬧鬧的聚在一起；你和麵，我做餡，他擀皮，她包餡......把熱乎乎的餃子或餛飩盛在碗裡端到長輩的面前，遞上筷子......看著他們舒心的吃著，我們心裡流淌著的是滿滿的幸福。
餛飩是個和餃子有著模糊界線的飯食，如果僅從地域來劃分的話，那麼餛飩在南方流行，餃子在北方稱霸。但地域也是模糊混沌的，餃子和餛飩現在已經不分南北方了。不過從佔領的地盤來說的話還是餃子佔領的面積大，畢竟餃子已經走出國門成為了中華民族最有代表性的美食。
餛飩和餃子都是用麵皮包著餡料，都需要下開水鍋煮制，也都有著鮮美的味道。但在花樣和口感上餃子就沒有餛飩那麼豐富了，餃子再怎麼好吃也不是盛在口感多樣的湯水裡，餛飩一方面是本身的餡料和麵皮成就了本有的味道，另一方面多樣的湯水，花樣的小料，豐富的配菜讓餛飩進一步的昇華為精緻的美食。”
1、瘦豬肉切碎剁成細細的肉餡。
2、鮮蝦去頭殼，下線後用刀斬碎。
3、韭菜擇洗乾淨，控水後切碎。
4、把豬肉餡，蝦肉和韭菜末盛到小盆裡，倒入一湯匙香油，仔細拌勻。
5、調入精鹽，拌勻備用。
6、麵粉和成軟硬適度的麵糰，餳軟後擀成薄薄的麵皮，用刀劃成約10公分寬的長片。
7、把幾條面片疊起來，用刀左右斜切成梯形的餛飩皮。
8、取一張餛飩皮，挖適量調好的餡料放在餛飩皮的中間。
9、取一張餛飩皮，挖適量調好的餡料放在餛飩皮的中間。
10、兩手捏住摺疊起來的兩個角，向裡靠攏並摺疊粘在一起，這樣一枚餛飩就包好了。
11、依次把餛飩包好。
12、把一枚雞蛋打成雞蛋液，鍋裡抹一層油，鍋熱後倒入雞蛋液攤成雞蛋皮。
13、把雞蛋皮切成細條。
14、煮鍋裡倒入清水，大火燒開。
15、碗裡倒入紫菜和調料。
16、倒入燒開的清水把紫菜和調料衝開，水量到碗的一半位置即可。
17、把餛飩下入開水鍋裡。
18、餛飩煮熟後，撈出盛到紫菜湯碗裡。
19、灑上雞蛋皮，香菜即可。
1、麵粉中加入一點精鹽或食用鹼面，和出的麵糰勁道爽滑。
2、麵糰要和的軟硬適中，餳後要揉成表面光滑，手感勁道的麵糰。
3、包好的生餛飩可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨煮。
4、煮餛飩所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用，一般配菜用紫菜、蝦皮、香菜，綠葉菜等，湯汁用雞湯或豬骨湯。
千里飄香谷
